Die PAZ hat ein über 400 Jahre altes Weihnachtsrezept recherchiert, das an die Hohenzollerndynastie in Preußen erinnert und lt. PAZ nach Ostpreußen schmeckt.[1]
Zutaten:
- 500 g Weizenmehr (Type 405 o. 550)
- 400 g brauner Zucker. Diese Sorte Zucker ist wichtig, damit die Küchlein „smoothy“ werden, was weißer Zucker nicht schafft
- 4 frische Eier, Größe M
- 200 g Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 50 g dunkle Schokolade (50 % Kakao), gerieben
- 50 g Zitronat, fein gehackt
- ½ Vanilleschote
- 1 Prise Muskat
Zubereitung:
- Mandeln in heißes Wasser geben, ziehen lassen und abpellen
- Die Mandeln nicht zu fein hacken
- Mit einem spitzen Messer das Mark der halben Vanilleschote auskratzen
- Alle Zutaten in ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine geben und durchkneten, notfalls auch mit der Hand in einer Schüssel. Alles so lange kneten, bis der Teig hält und eine homogene Konsistenz hat
- Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen
- Das Backblech mit Backpapier auslegen
- Aus dem Teig daumendicke Rollen formen. Diese etwas flachdrücken und etwa zehn cm lange Stücke abtrennen
- Diese aufs Blech legen und 10 – 14 Minuten backen. Fertig.
[1] Hohenzollernküchlein – ein fast vergessenes Weihnachtsgebäck, PAZ Nr. 49/2024 (6. Dezember), S. 23
