Beetenbartsch

11.03.2019

Zutaten:

500 g Rote Beete
125 g Saure Sahne
60 g Mehl
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
1 EL Essig
1 EL Räucherspeck
½ EL Zucker
Majoran, Salz

Zubereitung:

Die Roten Beete unter fließendem Wasser säubern. In einem Topf soviel Wasser zum Kochen bringen, dass die Roten Beete darin bedeckt sind. Eine Stunde garen. Das Wasser abgießen. Danach die Roten Beete abschrecken, schälen und reiben.

Die Zwiebel abziehen und mit dem Majoran in der Gemüsebrühe weich kochen. Anschließend beides wieder herausnehmen. Die Rote Beete in die Gemüsebrühe rühren und aufkochen lassen. Das Mehl in kaltem Wasser auflösen und die Suppe damit binden. Mit Salz, Essig und Zucker abschmecken.

Den Speck in einer Pfanne auslassen und mit der sauren Sahne unter die Suppe rühren.

Guten Appetit!